Recept detail

Desserts Rode bietenkoláč

10. 2. 2022

Auteur: Jan Malachovský

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Desserts

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Combinatie
30 %
time icon Tijd
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 24

Naam Waarde Eenheid
kippen eieren 6 stuks
Cacaopoeder 100 g
gewoon tarwemeel 300 g
bakpoeder 4 stuks
rietsuiker 300 g
plantaardige olie 600 ml
biet 450 g
chocolade 35-40% 400 g
slagroom 33% 350 ml
witte chocolade 100 g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 3, 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 264,2 kJ
Koolhydraat 34,8 g
Dik 8,8 g
Proteïne 3,6 g
Water 0 g

Routebeschrijving

1. Verwarm de convectomaat voor op 160°C en leg bakpapier in de GN.
2. Voeg in de massa het ei, cacao, bloem gemengd met bakpoeder, suiker en een snufje zout toe. Meng het en begin langzaam olie toe te voegen, zodat er een dikker deeg ontstaat. Wanneer het deeg gemengd is, voegen we rauwe geraspte biet toe.
3. Giet het deeg op de bakplaten en bak 30-35 minuten of totdat het deeg gerezen is en veerkrachtig aanvoelt. Voordat we de glazuur toevoegen, moet de koláč afkoelen.
4. Voor het glazuur – in de massa mixen we donkere chocolade met room in een au bain-marie, totdat het glazuur glad en glanzend is. Laat het licht afkoelen tot het iets dikker wordt. Vervolgens strijken we het glazuur gelijkmatig over de koláč.
5. Voor de decoratie smelten we witte chocolade ook in au bain-marie. Zodra het gesmolten is, doen we het in een spuitzak en decoreren we.

Aanbevolen accessoires

emaille_gn_containers

emaille_gn_containers