Recept detail

Name: Beluga-linzensalade met spinazie, spek en gebakken aardappelen
Yield: 7
Cuisine: Tsjechisch
Ingredients: 500,0000 g Čočka beluga; 30,0000 ml Olivový olej; 1,0000 tPcs Česnek 1stroužek; 50,0000 g Jarní cibulka; 300,0000 g Baby Špenát; 10,0000 ml Citrónová Šťáva; 1,0000 g Sůl, pepř; 200,0000 g Slanina; 500,0000 g Brabory typ B; 10,0000 g Roznarýn; 1,0000 g

Ander Beluga-linzensalade met spinazie, spek en gebakken aardappelen

10. 2. 2022

Auteur: Jan Malachovský

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Ander

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Stomen

Tijd

00:20 hh:mm

99 °C

50 %

Ingrediënten - aantal porties - 7

Naam	Waarde	Eenheid
beluga-lens	500	g
olijfolie	30	ml
knoflook	1	stuks
lente-ui	50	g
verse babyspinazie	300	g
limoensap	10	ml
zout	1	g
spek	200	g
aardappelen	500	g
rozemarijn	10	g
grond zwarte peper	1	g

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	543,3 kJ
Koolhydraat	48,2 g
Dik	26,4 g
Proteïne	22,1 g
Water	0 g

Routebeschrijving

Kook de beluga tot ze zacht is in water in een heteluchtoven op 99°C stoommodus.
Pel het teentje knoflook, snijd het in kleine blokjes en bak het in olie. Bak het spek in een heteluchtoven zonder olie op de heteluchtstand op 180°C gedurende ongeveer 6 minuten.
Snijd de aardappelen (type B) en kook ze in een combi-oven op 99°C gedurende 15-20 minuten.
Laat het daarna afkoelen in een shocker, verdeel het over geëmailleerde platen, meng met olie, zout, peper en gehakte rozemarijn en bak op 180°C goudbruin.

Meng de ingrediënten voor de salade, breng op smaak met peper, zout en olijfolie en serveer met gebakken aardappelen.

Aanbevolen accessoires

vision_bake

Gn_container_stainless_steel_full