Recept detail

Name: Paddenstoelenburgers met gegrilde groenten
Yield: 4
Cuisine: Tsjechisch
Ingredients: 500,0000 g Červená čočka; 100,0000 g Cibule; 100,0000 g Mrkev; 100,0000 g Strouhanka; 1,0000 tPcs Vejce; 70,0000 g Mandlí najemno; 3,0000 g Mleté papriky - lžička; 3,0000 g sůl - lžička; 1,0000 g Černý pepř mletý - půl lžičky; 1,0000 tPcs Paprika červená; 1,0000 tPcs Paprika žlutá; 1,0000 tPcs Cuketa na kolečka; 1,0000 tPcs Lilek kolečka; 1,0000 tPcs Cibule červená; 1,0000 l Voda

Vegetarische gerechten Paddenstoelenburgers met gegrilde groenten

10. 2. 2022

Auteur: Jan Malachovský

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Vegetarische gerechten

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Stomen

Tijd

00:20 hh:mm

99 °C

50 %

Ingrediënten - aantal porties - 4

Naam	Waarde	Eenheid
rode lenzen	500	g
ui	100	g
wortel	100	g
paneermeel	100	g
kippen eieren	1	stuks
amandelen	70	g
gemalen zoete paprika	3	g
zout	3	g
grond zwarte peper	1	g
rode peper	1	stuks
gele paprika's	1	stuks
courgette	1	stuks
aubergine	1	stuks
rode ui	1	stuks
water	1	l

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 3, 8
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	700,3 kJ
Koolhydraat	109,3 g
Dik	11,2 g
Proteïne	35,6 g
Water	0 g

Routebeschrijving

We koken de paddenstoelen in water in de combisteamer op stoomstand 99°C tot ze zacht zijn. We snijden de ui, raspen de wortel en voegen deze toe aan de uitgelekte paddenstoelen met gemalen amandelen en andere ingrediënten.

We vormen hamburgers die we vervolgens met een beetje olie in de Retigo-combisteamer op het hete luchtstand 180°C goudbruin bakken.

We snijden de groenten voor het grillen (acht plakjes courgette, vier plakjes aubergine), stapelen ze op een gietijzeren grillrooster en plaatsen ze in de vooraf verwarmde combisteamer op 230°C en grillen ze 8 minuten. Daarna halen we ze eruit en doen ze in een dressing van olie, citroensap, zout, peper en kruiden en mengen we het.

Aanbevolen accessoires

vision_express_grill

vision_snack

Gn_container_stainless_steel_full