Recept detail

Name: Varkenshersenen pakketjes
Yield: 8
Cuisine: Zuidoost-Aziatisch
Ingredients: 600,0000 g pig brains; 10,0000 g kaffir leaves, finely chopped; 5,0000 g coriander leaves, finely chopped; 2,0000 tPcs spring onions, finely chopped; 200,0000 g Thai chili paste; 16,0000 tPcs banana leaves

Ander Varkenshersenen pakketjes

7. 1. 2022

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Ander

Keuken: Zuidoost-Aziatisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Hete lucht

100 %

Tijd

00:30 hh:mm

160 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 8

Naam	Waarde	Eenheid
varkens hersenen	600	g
kaffir bladeren	10	g
verse koriander	5	g
lente-ui	2	stuks
thaise chilipasta	200	g
bananen bladeren	16	stuks

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminen: A, B, C, K

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	144,2 kJ
Koolhydraat	6,9 g
Dik	8,8 g
Proteïne	9,4 g
Water	0 g

Routebeschrijving

1. Snijd de hersenen zodat alle membraan verwijderd is.
2. Mix in een blender de hersenen met de kaffirblaadjes, koriander, lente-ui en chilipasta.
3. Schep het mengsel op twee bananenbladen per portie om in totaal acht pakketjes te maken, en zet vast met een tandenstoker of touw.
4. Plaats de Teflon grillplaat in de oven en zet op droogte op 160°C.
5. Grill de pakketjes gedurende ongeveer 30 minuten, keren regelmatig.

Aanbevolen accessoires

vision_express_grill