Recept detail

Name: Pakketten met varkenshersenen
Yield: 8
Cuisine: Zuidoost-Aziatisch
Ingredients: 600,0000 g pig brains; 10,0000 g kaffir leaves, finely chopped; 5,0000 g coriander leaves, finely chopped; 2,0000 tPcs spring onions, finely chopped; 200,0000 g Thai chili paste; 16,0000 tPcs banana leaves

Ander Pakketten met varkenshersenen

7. 1. 2022

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Ander

Keuken: Zuidoost-Aziatisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Hete lucht

100 %

Tijd

00:30 hh:mm

160 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 8

Naam	Waarde	Eenheid
varkens hersenen	600	g
kaffir bladeren	10	g
verse koriander	5	g
lente-ui	2	stuks
thaise chilipasta	200	g
bananen bladeren	16	stuks

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminen: A, B, C, K

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	144,2 kJ
Koolhydraat	6,9 g
Dik	8,8 g
Proteïne	9,4 g
Water	0 g

Routebeschrijving

1. Snijd de hersenen zo af dat eventueel membraan verwijderd is.
2. Meng de hersenen in een blender met de kaffirblaadjes, koriander, lente-ui en chilipasta.
3. Schep het mengsel op twee bananenbladeren per portie, zodat je in totaal acht pakketjes krijgt, en zet vast met een tandenstoker of touwtje.
4. Plaats de Teflon grillplaat in de oven en zet op droge hitte op 160°C.
5. Grill de pakketjes ongeveer 30 minuten en draai ze regelmatig om.

Aanbevolen accessoires

vision_express_grill