Recept detail

Name: Gegrilde harten
Yield: 8
Cuisine: Ander
Ingredients: 1,0000 kg beef heart, diced in 5cm cubes; 200,0000 ml red wine vinegar; 10,0000 g cumin, ground; 4,0000 g black pepper, ground; 3,0000 g salt; 4,0000 tPcs garlic cloves, halved and stemmed; 5,0000 g parsley leaves, finely chopped; 5,0000 g coriander leaves, finely chopped; 3,0000 tPcs chilies, seeded and finely chopped; 200,0000 ml evoo; 4,0000 tPcs corn on the cob, halved and steamed; 8,0000 tPcs potatoes, boiled, peeled and halved

Rundvlees Gegrilde harten

7. 1. 2022

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Rundvlees

Keuken: Ander

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Hete lucht

100 %

Tijd

01:30 mm:ss

260 °C

100 %

turn over the skewers

Hete lucht

100 %

Tijd

01:30 mm:ss

160 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 8

Naam	Waarde	Eenheid
rundvlees hart	1	kg
rode wijnazijn	200	ml
gemalen karwij	10	g
grond zwarte peper	4	g
zout	3	g
knoflookteentjes	4	stuks
takje peterselie	5	g
verse koriander	5	g
chili peper	3	stuks
extra vergine olijfolie	200	ml
maïskolven	4	stuks
aardappelen	8	stuks

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	154,2 kJ
Koolhydraat	1,1 g
Dik	6,6 g
Proteïne	21,7 g
Water	0 g

Routebeschrijving

*bamboestokjes, weken in water-24st
1. Meng 100ml van de evoo samen met de chilies, knoflook en azijn tot een pasta.
2. Wrijf de pasta op de stukken hart en laat ze koelen. Marineer gedurende 30 minuten.
3. Plaats de Teflon grillplaat in de oven en stel deze in op droge hitte op 280°C.
4. Rijg de blokjes hart aan je stokjes, ongeveer vier of vijf per stuk.
5. Bewaar de marinade voor het bestrijken.
6. Grill 90 seconden aan elke kant, terwijl je snel de stokjes draait en bestrijkt.
7. Grill ondertussen ook de maïs en gekookte aardappelen, en bestrijk terwijl je verder gaat.
8. Serveer.

Aanbevolen accessoires

vision_express_grill