Recept detail

Lamsvlees Gevulde nieren

7. 1. 2022

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Lamsvlees

Keuken: Engels

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Combinatie
70 %
time icon Tijd
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 8

Naam Waarde Eenheid
lam nieren 8 stuks
sjalot 2 stuks
spek 100 g
grove mosterd 10 g
cayenne peper 2 g
dubbelroom 80 ml
gelei van rode bessen 5 g
sherry 60 ml
kappertjes 15 g
Gesneden brood 8 stuks
bieslook 20 g

Voeding en allergenen

Allergenen: 10
Mineralen: Ca, K, Mn, Na, P, Zn
Vitaminen: A, B, C

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 107,7 kJ
Koolhydraat 0,9 g
Dik 11,3 g
Proteïne 0,5 g
Water 0 g

Routebeschrijving

1. Snijd de nieren doormidden en spoel ze grondig af onder koud stromend water. Week ze 20 minuten in de melk en verwijder de witte klokhuizen.
2. Fruit de uien en het spek lichtjes in een koekenpan en voeg de nieren toe.
3. Zet de oven op combi op 120°C
4. Meng in een ovenschaal de nieren, kappertjes, mosterd, Worcestershiresaus, cayennepeper, room, gelei en saus.
5. Bak gedurende 10 tot 15 minuten of tot ze gaar zijn.
6. Verdeel het geroosterde brood erover, garneer met bieslook en serveer.

Aanbevolen accessoires

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full