Recept detail

Name: Gevulde nieren
Yield: 8
Cuisine: Engels
Ingredients: 8,0000 tPcs lamb kidnes; 2,0000 tPcs shallots, finely chopped; 100,0000 g streaky bacon, boned and diced; 10,0000 g wholegrain mustard; 2,0000 g cayenne pepper; 80,0000 ml double cream; 5,0000 g redcurrant jelly; 60,0000 ml sherry; 15,0000 g capers, finely chopped; 8,0000 tPcs slices of bread, toasted; 20,0000 g chives, finely chopped

Lamsvlees Gevulde nieren

7. 1. 2022

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Lamsvlees

Keuken: Engels

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Combinatie

70 %

Tijd

00:10 hh:mm

120 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 8

Naam	Waarde	Eenheid
lam nieren	8	stuks
sjalot	2	stuks
spek	100	g
grove mosterd	10	g
cayenne peper	2	g
dubbelroom	80	ml
gelei van rode bessen	5	g
sherry	60	ml
kappertjes	15	g
Gesneden brood	8	stuks
bieslook	20	g

Voeding en allergenen

Allergenen: 10
Mineralen: Ca, K, Mn, Na, P, Zn
Vitaminen: A, B, C

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	107,7 kJ
Koolhydraat	0,9 g
Dik	11,3 g
Proteïne	0,5 g
Water	0 g

Routebeschrijving

1. Snijd de nieren doormidden en spoel ze grondig af onder koud stromend water. Week ze 20 minuten in de melk en verwijder de witte klokhuizen.
2. Fruit de uien en het spek lichtjes in een koekenpan en voeg de nieren toe.
3. Zet de oven op combi op 120°C
4. Meng in een ovenschaal de nieren, kappertjes, mosterd, Worcestershiresaus, cayennepeper, room, gelei en saus.
5. Bak gedurende 10 tot 15 minuten of tot ze gaar zijn.
6. Verdeel het geroosterde brood erover, garneer met bieslook en serveer.

Aanbevolen accessoires

Gn_container_stainless_steel_full