Recept detail

Gebakje Vanille halve manen

7. 12. 2021

Auteur: Retigo Team Deutschland

Bedrijf: RETIGO Deutschland GmbH

Voedsel categorie: Gebakje

Keuken: Duits

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 160 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Hete lucht
100 %
time icon Tijd
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 200

Naam Waarde Eenheid
gewoon tarwemeel 1 kg
boter 840 g
amandelen 400 g
bruine suiker 320 g
vanille suiker 65 g
poedersuiker 500 g
vanille suiker 65 g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 7, 8
Mineralen: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminen: A, B, C, D, E, K

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 80,4 kJ
Koolhydraat 8,5 g
Dik 4,7 g
Proteïne 1 g
Water 0 g

Routebeschrijving

Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en kneed goed met de deeghaak tot er een homogeen deeg ontstaat.
Voor vanille-halve manen raden wij aan een siliconen mal te gebruiken; hierdoor krijg je mooie, uniforme halve manen die gemakkelijk uit de vorm te verwijderen zijn en minder snel breken. In dit geval moet u het deeg meteen op kamertemperatuur verder verwerken.
Als u de halve manen met de hand vormt, moet het deeg minimaal 1-2 uur worden gekalkt.
Het is het beste om de handvormige croissants op een gecoate bakplaat te plaatsen en te bakken zoals hierboven beschreven - de insteektimer wordt aanbevolen.
Laat de halve manen vervolgens - in de siliconenvorm of op de bakplaat - 1-2 minuten afkoelen en draai ze vervolgens, terwijl ze nog warm zijn, voorzichtig om in het mengsel van suiker en vanillesuiker en laat ze vervolgens volledig afkoelen.

Aanbevolen accessoires

vision_bake

vision_bake