Recept detail

Name: Vanille halve manen
Yield: 200
Cuisine: Duits
Ingredients: 1,0000 kg Weizenmehl Typ 405; 840,0000 g Butter; 400,0000 g Mandeln, gemahlen; 320,0000 g Zucker für den Teig; 65,0000 g Vanillezucker; 500,0000 g Zucker zum Wenden; 65,0000 g Vanillezucker zum Wenden

Gebakje Vanille halve manen

7. 12. 2021

Auteur: Retigo Team Deutschland

Bedrijf: RETIGO Deutschland GmbH

Voedsel categorie: Gebakje

Keuken: Duits

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
160 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Hete lucht

100 %

Tijd

00:12 hh:mm

160 °C

60 %

Ingrediënten - aantal porties - 200

Naam	Waarde	Eenheid
gewoon tarwemeel	1	kg
boter	840	g
amandelen	400	g
bruine suiker	320	g
vanille suiker	65	g
poedersuiker	500	g
vanille suiker	65	g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 7, 8
Mineralen: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminen: A, B, C, D, E, K

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	80,4 kJ
Koolhydraat	8,5 g
Dik	4,7 g
Proteïne	1 g
Water	0 g

Routebeschrijving

Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en kneed goed met de deeghaak tot er een homogeen deeg ontstaat.
Voor vanille-halve manen raden wij aan een siliconen mal te gebruiken; hierdoor krijg je mooie, uniforme halve manen die gemakkelijk uit de vorm te verwijderen zijn en minder snel breken. In dit geval moet u het deeg meteen op kamertemperatuur verder verwerken.
Als u de halve manen met de hand vormt, moet het deeg minimaal 1-2 uur worden gekalkt.
Het is het beste om de handvormige croissants op een gecoate bakplaat te plaatsen en te bakken zoals hierboven beschreven - de insteektimer wordt aanbevolen.
Laat de halve manen vervolgens - in de siliconenvorm of op de bakplaat - 1-2 minuten afkoelen en draai ze vervolgens, terwijl ze nog warm zijn, voorzichtig om in het mengsel van suiker en vanillesuiker en laat ze vervolgens volledig afkoelen.

Aanbevolen accessoires

vision_bake