Recept detail

Vis Zeebaars met zoutkorst

26. 11. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Vis

Keuken: Italiaans

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 195 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Hete lucht
100 %
time icon Tijd
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 8

Naam Waarde Eenheid
zeebaarsvis 4 stuks
marjolein takjes 3 stuks
takje peterselie 10 g
Citroenen 1 stuks
knoflookteentjes 3 stuks
grof zout 1 kg
ei 2 stuks
wodka 150 ml
extra vergine olijfolie 20 ml
grond zwarte peper 1 g

Voeding en allergenen

Allergenen: 3
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 1,1 kJ
Koolhydraat 0,2 g
Dik 0 g
Proteïne 0,1 g
Water 0 g

Routebeschrijving

*zeebaars (600 g) per ongereinigde vis, zonder schubben, gestript en horizontaal gespleten
1. Wrijf aan de vleeskant van de gehalveerde vis de kruiden, citroen, knoflook, evoo en peper.
2. Zet de oven op droge hitte op 180°C (ventilatorsnelheid 3).
3. Combineer het ei en het zout.
4. Leg de vishelften met het vlees naar beneden op ingevette ovenschalen.
5. Verdeel het eizout over de vishuid zodat deze volledig bedekt is en bak gedurende 20-25 minuten.
6. Doe het mengsel op borden, giet de wodka over de zoutkorst en flambeer voordat je hem breekt.

Aanbevolen accessoires

emaille_gn_containers

emaille_gn_containers