Recept detail

Name: Garnalen- en ananascurry
Yield: 8
Cuisine: Zuidoost-Aziatisch
Ingredients: 2,0000 tPcs garlic cloves, halved, stemmed, finely chopped; 50,0000 g Thai red curry paste; 2,0000 tPcs tomatoes, peeled, chopped, cored and diced; 480,0000 ml coconut milk; 400,0000 g pineapple, diced; 50,0000 ml fish sauce; 30,0000 g palm sugar; 1,0000 tPcs juice of half a lime; 32,0000 tPcs prawns, peeled and cleaned (tail on); 6,0000 tPcs kaffir leaves, shredded; 2,0000 tPcs fresh basil leaves

Vis Garnalen- en ananascurry

25. 11. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Vis

Keuken: Zuidoost-Aziatisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Combinatie

50 %

Tijd

00:12 hh:mm

90 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 8

Naam	Waarde	Eenheid
knoflookteentjes	2	stuks
thaise rode currypasta	50	g
tomaat	2	stuks
kokosmelk	480	ml
ananas	400	g
vissaus	50	ml
kokos suiker	30	g
limoensap	1	stuks
garnalen	32	stuks
kaffir bladeren	6	stuks
basilicum	2	stuks

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen:
Vitaminen:

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	48,3 kJ
Koolhydraat	10,2 g
Dik	0,5 g
Proteïne	0,4 g
Water	0 g

Routebeschrijving

1. Fruit de knoflook en basilicum licht aan en zet opzij.
*knoflookteentjes, gehalveerd, zonder steeltje, fijngehakt.
2. Verwarm de currypasta in een pan en roer 240ml van de kokosmelk, de vissaus, de tomaten - gepeld, gehakt, zonder klokhuis en in blokjes, ananas, limoen sap en suiker erdoor.
3. Doe de saus in een ovenbestendige container, roer de rest van de kokosmelk, de bewaarde knoflook en basilicum, de kaffir-limoenbladeren en de garnalen erdoor.
4. Zet de oven op combi op 90°C en bak 12 minuten.
5. Serveer.

Aanbevolen accessoires

vision_pan