Recept detail

Veganistisch Hete Pompoen Latte

26. 11. 2021

Auteur: Retigo Team Deutschland

Bedrijf: RETIGO Deutschland GmbH

Voedsel categorie: Veganistisch

Keuken: Duits

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 200 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Anbraten

1
Combinatie
20 %
time icon Tijd
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Wenden

2
Combinatie
20 %
time icon Tijd
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Restliche Zutaten hinzugeben

3
Combinatie
20 %
time icon Tijd
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 9

Naam Waarde Eenheid
pompoen 800 g
ui 100 g
knoflook 5 g
zuur appelvlees 120 g
verse gember 10 g
shiitake paddestoelen 150 g
druivenpitolie 60 ml
groentebouillon 1000 ml
kokosmelk 400 ml
thaise rode currypasta 8 g
verse chili 4 g
gerookte curry 2 g
zeezout 10 g
peper wit heel 2 g
bruine suiker 10 g
kaneel 0,5 g

Naam Waarde Eenheid
veganistische keukencrème 150 ml
kurkuma 2 g

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 55 kJ
Koolhydraat 12,6 g
Dik 0,4 g
Proteïne 1,5 g
Water 0 g

Routebeschrijving

Verwarm een diepe, gecoate schaal in de combi-steamer voor op 200 °C in combi-stoommodus met 20% luchtvochtigheid. Voeg vervolgens de pompoen, ui, knoflook, appel, shiitake-paddenstoelen en gember toe aan de bak met de olie en bak in hetzelfde klimaat ongeveer 5 minuten. Draai en bak nog eens 5 minuten.
Voeg vervolgens de overige ingrediënten toe en verlaag de temperatuur naar 140 °C met dezelfde luchtvochtigheid, verlaag de ventilatorsnelheid naar 70% en laat ongeveer 25 minuten sudderen.
Haal de gecoate GN-bak uit de oven en zet alles samen met een krachtige blender, giet het in glazen, laat 150 ml soep in de blender staan, voeg de sojakookroom en de toppingkruiden toe en klop tot schuim.
Verdeel dit vervolgens als topping over de soep in de glaasjes.

Als pluspunt kan het schuim worden aangevuld met fijn gedroogd paddenstoelenpoeder.