Recept detail

Vis Ackee en zoutvis

13. 8. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Vis

Keuken: Ander

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 60 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Stomen
time icon Tijd
time icon 01:00 hh:mm
probe icon 57 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 8

Naam Waarde Eenheid
kabeljauw 500 g
verse akkie 24 stuks
ui 1 stuks
boter 50 g
chili peper 1 stuks
verse pepers 2 stuks
tomaat 2 stuks
een takje tijm 1 stuks
knoflookteentjes 2 stuks
spek 8 stuks

Voeding en allergenen

Allergenen: 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 93,6 kJ
Koolhydraat 0 g
Dik 5,7 g
Proteïne 10 g
Water 0 g

Routebeschrijving

*gezouten kabeljauw, 8 uur geweekt, het water 3-4 keer verversen
1. Zet de oven op stoom op 57°C.
2. Verpak de gezouten kabeljauw vacuüm en kook gedurende 60 minuten.
3. Zodra de vis gaar is, ontbeent u hem en schilfert u het vlees.
4. Fruit de ui, het spek en de paprika in een pan. Voeg ondertussen ook de knoflook, de habanero-chili en de tijm toe.
*teentjes knoflook, gehalveerd, zonder steel en fijngehakt
5. Voeg de tomaten zonder klokhuis, de in blokjes gesneden tomaten en de vis toe, verlaag de temperatuur en laat 10 minuten sudderen.
6. Voeg de ackee toe en roer voorzichtig om te voorkomen dat deze breekt. Kook tot het fruit warm is en serveer.

Aanbevolen accessoires

roestvrij_draad_rekken

roestvrij_draad_rekken