Recept detail

Vis Gestoomde garnalen in mosterdsaus

13. 8. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Vis

Keuken: Indisch

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 205 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
gouden aanraking
probe icon 180 °C
ventilator icon 50 %

take out the spices

2
Stomen
time icon Tijd
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 8

Naam Waarde Eenheid
garnalen 24 stuks
verse gember 50 g
chili poeder 2 g
mosterdzaad 3 g
maanzaad 5 g
geraspte kokosnoot 50 g
mosterdolie 10 ml
hele zwarte peper 6 stuks
witte peperkorrels 6 stuks
kaneelstok 1 stuks
kurkuma 3 g

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 53,7 kJ
Koolhydraat 2,1 g
Dik 4,5 g
Proteïne 0,8 g
Water 0 g

Routebeschrijving

1. Zet de oven op droge hitte op 180°C met behulp van de Golden Touch-functie.
2. Week het mosterdzaad en maanzaad gedurende 30 minuten.
3. Rooster de witte en zwarte peperkorrels samen met het kaneelstokje droog.
4. Maal de kruiden fijn met een stamper en vijzel.
5. Eenmaal geweekt, maal ook het mosterd- en maanzaad fijn met de pepers, gember en zout.
6. Gebruik het bovenstaande mengsel om over de garnalen te lopen.
7. Meng de geroosterde kruidenmix met het kurkumapoeder, de geschraapte kokosnoot en een beetje water. Maal tot een romige textuur en werk af met mosterdolie.
8. Zet de oven op stoom op 80°C.
9. Giet het romige kurkuma-kokosmengsel over de garnalen en stoom 5 minuten, of tot de garnalen gaar zijn.

Aanbevolen accessoires

vision_pan

vision_pan

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full