Recept detail

Name: Vla van kip en garnalen
Yield: 8
Cuisine: Japans
Ingredients: 6,0000 tPcs chicken; 2,0000 l; 0,0100 g; 30,0000 ml; 10,0000 ml; 16,0000 tPcs; 2,0000 tPcs; 4,0000 tPcs; 1,0000 tPcs

Vis Vla van kip en garnalen

13. 12. 2022

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Vis

Keuken: Japans

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
99 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Hete lucht

100 %

Tijd

00:30 hh:mm

180 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 8

Naam	Waarde	Eenheid
kippen eieren	6	stuks
peterselie	2	l
zout	0,01	g
sojasaus	30	ml
mirin	10	ml
peterselie	16	stuks
peterselie	2	stuks
peterselie	4	stuks
peterselie	1	stuks

Voeding en allergenen

Allergenen: 3
Mineralen: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	0 kJ
Koolhydraat	0 g
Dik	0 g
Proteïne	0 g
Water	0 g

Routebeschrijving

1. Kruid de kip en garnalen in aparte kommen en marineer ze gedurende 20 minuten in de helft van de sojasaus en alle sake.
2. Klop in een grote kom de eieren los en roer de mirin, de resterende sojasaus en dashi erdoor en breng op smaak. Giet door een fijne zeef.
3. Verdeel de kip en garnalen in acht ovenvaste schaaltjes en bedek ze met het eimengsel tot ¾ van de schaal.
4. Zet de oven op stoom op 85°C.
5. Sluit de vormpjes af met folie en stoom ze gedurende 15 minuten.
6. Strooi de groene ui over elk van de porties, dek opnieuw af met folie en laat nog eens 3 minuten rusten.
7. Serveer.

Aanbevolen accessoires

Gn_container_stainless_steel_perforated