Recept detail

Vis Vla van kip en garnalen

13. 12. 2022

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Vis

Keuken: Japans

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 99 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Hete lucht
100 %
time icon Tijd
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 8

Naam Waarde Eenheid
kippen eieren 6 stuks
peterselie 2 l
zout 0,01 g
sojasaus 30 ml
mirin 10 ml
peterselie 16 stuks
peterselie 2 stuks
peterselie 4 stuks
peterselie 1 stuks

Voeding en allergenen

Allergenen: 3
Mineralen: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 0 kJ
Koolhydraat 0 g
Dik 0 g
Proteïne 0 g
Water 0 g

Routebeschrijving

1. Kruid de kip en garnalen in aparte kommen en marineer ze gedurende 20 minuten in de helft van de sojasaus en alle sake.
2. Klop in een grote kom de eieren los en roer de mirin, de resterende sojasaus en dashi erdoor en breng op smaak. Giet door een fijne zeef.
3. Verdeel de kip en garnalen in acht ovenvaste schaaltjes en bedek ze met het eimengsel tot ¾ van de schaal.
4. Zet de oven op stoom op 85°C.
5. Sluit de vormpjes af met folie en stoom ze gedurende 15 minuten.
6. Strooi de groene ui over elk van de porties, dek opnieuw af met folie en laat nog eens 3 minuten rusten.
7. Serveer.

Aanbevolen accessoires

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_perforated