Recept detail

1. Plaats een pan met dikke bodem op middelhoog vuur en voeg olie toe. Zodra het heet is, voeg de gesneden uien toe en bak tot ze goudbruin zijn, af en toe roerend.
2. Voeg de gember- en knoflookpasta's toe. Roer goed door gedurende 2 minuten, voeg dan zout, kurkuma en chilipoeder toe en bak nog 5 minuten verder.
3. Voeg de middelgrote aardappelen en in blokjes gesneden wortelen toe aan de pan. Zodra ze bijna gaar en zacht zijn, voeg je de bonen, doperwten, komijnpoeder en verbrokkelde korianderzaadjes toe.
4. Kook op hoog vuur, regelmatig roerend, totdat het groentemengsel vrij droog is. Haal van het vuur, breng over naar een bord en zet opzij. Dit kan van tevoren worden bereid.
5. Verwarm de Retigo combi-oven voor op 180°C.
6. Laat de bladerdeegvel iets zachter worden, haal het dan van de verpakking en snijd het in de lengte doormidden. Schep het groentemengsel langs een van de lange zijden van het deeg.
7. Gebruik een deegkwastje dat in water is gedipt om de randen van het voorbereide vel licht te borstelen. Til het deeg van onder het vullen en rol het om de groenten in te sluiten.
8. Druk de randen voorzichtig aan elkaar om een worstvorm te vormen.
9. Snijd de rol in (ongeveer) 3 cm lange pakketjes. Til de flappen voorzichtig op en leg ze in een geëmailleerde GN-container. Dompel het deegkwastje in de opgeklopte eidooier en gebruik dit om de bovenkant van de flappen te borstelen.
10. Bak 15 minuten, of tot het bladerdeeg mooi luchtig is en goudbruin is. Serveer de groentenflappen warm.