Recept detail

Routebeschrijving

1. Zet een pan met dikke bodem op middelhoog vuur en voeg olie toe. Voeg, zodra het warm is, de gesneden uien toe en kook tot ze goudbruin zijn, af en toe roerend.
2. Voeg de gember- en knoflookpasta toe. Roer goed gedurende 2 minuten, voeg dan zout, kurkuma en chilipoeder toe en bak nog eens 5 minuten.
3. Voeg de middelgrote aardappelen en de in blokjes gesneden wortelen toe aan de pan. Zodra het bijna gaar en gaar is, voeg je de bonen, groene erwten, komijnpoeder en gemalen korianderzaad toe.
4. Kook op hoog vuur, onder regelmatig roeren, tot het groentemengsel behoorlijk droog is. Haal van het vuur, doe het op een bord en zet opzij. Dit kan van tevoren worden voorbereid
5 Verwarm de Retigo combi-oven voor op 180°C.
6. Laat het bladerdeeg een beetje zacht worden, wikkel het vervolgens uit op een snijplank en snij het in de lengte doormidden. Schep het groentemengsel langs een van de lange zijden van het deeg.
7. Bestrijk de randen van het voorbereide vel lichtjes met een deegborstel gedrenkt in water. Til het deeg onder de vulling vandaan en rol het om zodat de groenten erin blijven zitten.
8. Druk de randen voorzichtig tegen elkaar, zodat er een worstenbroodje ontstaat.
9. Snij de rol in (ongeveer) 3 cm lange pakketjes. Til de trekjes voorzichtig op een geëmailleerde GN-bak. Doop het deegkwast in het losgeklopte eigeel en bestrijk hiermee de bovenkant van de soesjes.
10. Bak gedurende 15 minuten, of totdat het bladerdeeg mooi is opgezwollen en goudbruin is. Serveer de groentesoesjes warm.