Recept detail

Name: Bolognese lasagne
Yield: 10
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1200,0000 g Mleté maso (950 g hovězího a 250 g vepřového); 1200,0000 g Pasatta-Drcená rajčata; 300,0000 g Víno bílé; 300,0000 g Panceta; 300,0000 g Mrkev; 300,0000 g Řapíkatý celer; 300,0000 g Cibule; 80,0000 g Česnek; 2,0000 g Bazalka; 2,0000 g Dobromysl; 120,0000 g Olivový olej; 350,0000 g Parmezán; 2,0000 g Sůl,Pepř; 2200,0000 g Lazáně čerstvé; 0,5000 g

Gehakt Bolognese lasagne

16. 9. 2021

Auteur: Vlastimil Jaša

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Gehakt

Keuken: Italiaans

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Combinatie

75 %

Tijd

00:55 hh:mm

155 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam	Waarde	Eenheid
gemalen vleesmengsel	1200	g
blikje geplette tomaten	1200	g
droge witte wijn	300	g
pancetta	300	g
wortel	300	g
stengels bleekselderij	300	g
ui	300	g
knoflook	80	g
basilicum	2	g
oregano	2	g
olijfolie	120	g
parmezaanse kaas	350	g
zout	2	g
verse lasagnepasta	2200	g
grond zwarte peper	0,5	g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 3, 7, 9
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	1362,2 kJ
Koolhydraat	131,4 g
Dik	62,2 g
Proteïne	66,5 g
Water	0 g

Routebeschrijving

Voor bolognese lasagne hebben we ragout, lasagne en bechamel nodig. Eerst gaan we de Bolognese ragout bereiden.

Bolognese ragout:
1. Fruit de ui in olijfolie, voeg de gehakte wortels, de bleekselderij en na een tijdje de pancetta toe.
2. Voeg vervolgens het gehakt toe (950 g rundvlees en 250 g varkensvlees), zout, peper en bak.
3. Giet de wijn erbij en laat koken. Meng vervolgens de puree erdoor, bak, voeg de tomaten toe, water, dek af en laat een beetje borrelen. Voeg na een uur water toe en laat nog een uur sudderen (30 minuten afgedekt, 30 minuten onafgedekt). Voeg vervolgens de melk toe en kook gedurende 10 minuten.

Bechamel:
1. Bak de bloem in boter, bedek de roux met melk, zout en breng op smaak met nootmuskaat.

Vouwen:
Verdeel een laagje ragout in een kom. Verdeel de lasagne over de ragout, bestrijk deze met bechamelsaus, voeg nog een laag ragout toe, bestrooi met parmezaanse kaas en leg opnieuw een laag lasagne, bechamelsaus, ragout en parmezaanse kaas - herhaal meerdere keren tot de ingrediënten op zijn. De laatste laag is bechamelsaus, ragout en parmezaan erop.

Aanbevolen accessoires

emaille_gn_containers