Recept detail

Voor bolognese lasagne hebben we ragù, lasagne en béchamel nodig. Eerst bereiden we de bolognese ragù.

Bolognese ragù:
1. Bak ui in olijfolie, voeg de gesneden wortel, bleekselderij en na een tijdje pancetta toe.
2. Voeg vervolgens het gehakt toe (950 g rundvlees en 250 g varkensvlees), zout, peper en bak het bruin.
3. Giet er wijn bij en laat het inkoken. Roer dan de tomatenpuree erdoor, bak het mee, voeg tomaten, water toe, dek af en laat het zachtjes sudderen. Na een uur voeg je nog wat water toe en laat je het nog een uur stoven (30 minuten afgedekt, 30 minuten onbedekt). Voeg dan melk toe en laat 10 minuten koken.

Béchamel:
1. Smelt boter en bak de bloem, giet melk erbij en breng op smaak met zout en nootmuskaat.

Opbouwen:
In een ovenschaal leggen we een laag ragù. Op de ragù leggen we lasagne, bestrijken met béchamel, een andere laag ragù, bestrooien met Parmezaanse kaas en weer lasagne, béchamel, ragù, Parmezaanse kaas - dit herhalen we meerdere keren totdat de ingrediënten op zijn. De laatste laag is béchamel, ragù en bovenop Parmezaanse kaas.