Recept detail

Name: Kimchi nabe (stoofschotel met varkensvlees en groenten)
Yield: 8
Cuisine: Japans
Ingredients: 200,0000 g kimchi; 600,0000 g pork loin, thinly sliced; 2,0000 tPcs pak choy; 10,0000 g chives; 200,0000 g enoki mushrooms; 200,0000 g tofu; 150,0000 g moyashi bean sprouts; 200,0000 g harusame noodles; 2,0000 tPcs cloves garlic, finely chopped; 3,0000 g ginger root, peeled and shredded; 20,0000 g sesame seeds, ground; 20,0000 ml sake; 20,0000 g miso paste; 10,0000 ml sesame oil; 1,5000 l chicken stock

Varkensvlees Kimchi nabe (stoofschotel met varkensvlees en groenten)

21. 7. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Varkensvlees

Keuken: Japans

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
115 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Combinatie

50 %

Tijd

00:30 hh:mm

100 °C

100 %

add the chives

Combinatie

50 %

Tijd

00:20 hh:mm

100 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 8

Naam	Waarde	Eenheid
kimchi	200	g
varkenshaas zonder botten	600	g
paksoi	2	stuks
bieslook	10	g
enoki-paddenstoelen	200	g
tofu	200	g
moyashi taugé	150	g
harusame-noedels	200	g
knoflookteentjes	2	stuks
verse gember	3	g
sesam	20	g
belang	20	ml
miso-pasta	20	g
sesamolie	10	ml
kippenbouillon	1,5	l

Voeding en allergenen

Allergenen: 11
Mineralen: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	385 kJ
Koolhydraat	26,7 g
Dik	22,6 g
Proteïne	17,5 g
Water	0 g

Routebeschrijving

1. Combineer de kimchi met de knoflook, gember en een beetje sesamolie en wrijf dit over het varkensvlees. Marineer gedurende 1 à 2 uur.
2. Zet de oven op combi op 100°C.
3. Bak het varkensvlees bruin in een wok, blus af met sake, roer de misopasta en het sesamzaad erdoor en doe het in een ovenvaste schaal, meng de kippenbouillon, groenten en tofu.
4. Kook 30 minuten in de oven, voeg de bieslook toe, roer en kook nog eens 15-20 minuten.
5. Week ondertussen de noedels gedurende 15 minuten in warm water en voeg ze toe aan de soep zodra deze klaar is en uit de oven komt.

Aanbevolen accessoires

emaille_gn_containers