Recept detail

Name: Groene jackfruitcurry
Yield: 8
Cuisine: Zuidoost-Aziatisch
Ingredients: 600,0000 g green jackfruit; 300,0000 g pork ribs, chopped; 10,0000 g cherry tomatoes; 10,0000 g basil leaves, chopped; 50,0000 g Cha om (Acacia pennata); 5,0000 tPcs dried red chilies; 5,0000 tPcs gloves garlic, peeled, halved and stem removed; 5,0000 tPcs shallots, peeled, halved and trimmed

Varkensvlees Groene jackfruitcurry

21. 7. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Varkensvlees

Keuken: Zuidoost-Aziatisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
105 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Combinatie

50 %

Tijd

00:15 hh:mm

90 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 8

Naam	Waarde	Eenheid
groene jackfruit	600	g
varkensribben	300	g
cherry-tomaten	10	g
basilicum	10	g
cha om (acacia pennata)	50	g
chili poeder	5	stuks
knoflookteentjes	5	stuks
sjalot	5	stuks

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, K, Mn, Na, P, Zn
Vitaminen: A, B, C

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	198,1 kJ
Koolhydraat	18,4 g
Dik	11,8 g
Proteïne	6,6 g
Water	0 g

Routebeschrijving

1. Meng de chili, knoflook, sjalotjes en garnalenpasta in een keukenmachine fijn en breng op smaak.
*handschoenen knoflook, gepeld, gehalveerd en steel verwijderd.
2. Meng de pasta met 500 ml water op middelhoog vuur en laat inkoken.
3. Zet de oven op combi op 90°C.
4. Voeg de varkensribbetjes toe, kook 5 minuten en doe ze in een ovenvaste schaal.
5. Kook 15 minuten in de oven.
6. Voeg jackfruit toe en kook tot het gaar is.
7. Haal uit de oven en combineer tomaten, acacia en basilicum.

Aanbevolen accessoires

emaille_gn_containers