Recept detail

Name: Franse uiensoep
Yield: 8
Cuisine: Frans
Ingredients: 8,0000 tPcs large onion, mandolin sliced; 60,0000 g butter; 20,0000 g flour; 1,5000 l veal stock; 16,0000 tPcs slices of French bread, toasted; 300,0000 g Gruyere, shredded

Groenten Franse uiensoep

19. 7. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Groenten

Keuken: Frans

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
95 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Combinatie

50 %

Tijd

00:45 hh:mm

80 °C

100 %

Remove the soup out, and place the bread in

gouden aanraking

230 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 8

Naam	Waarde	Eenheid
ui	8	stuks
boter	60	g
gewoon tarwemeel	20	g
kalfsbouillon	1,5	l
Gesneden brood	16	stuks
gruyere	300	g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	213,9 kJ
Koolhydraat	1,9 g
Dik	18,3 g
Proteïne	10,5 g
Water	0 g

Routebeschrijving

1. Fruit in een pan de in mandoline gesneden grote uien op middelhoog vuur.
Blijf gedurende een goede 30 minuten roeren
2. Voeg de bloem toe en roer nog een paar minuten
3. Blus af met de bouillon, zet het vuur hoger en verwijder
net voordat de pot tekenen van koken begint te vertonen
4. Zet de oven op combi op 80°C
5. Plaats in de oven en kook gedurende 45 minuten
6. Corrigeer de kruiden
7. Doe de soep in acht verwarmde ovenvaste kommen
en leg in elke portie twee sneetjes geroosterd brood
8. Zet de oven op droge hitte op 180°C met behulp van
de Golden Touch-functie
9. Strooi de kaas over het geroosterde brood en bak
tot de kaas gesmolten en goudbruin is

Aanbevolen accessoires

vision_bake

Gn_container_stainless_steel_full