Recept detail

Name: Varkensvlees en eeuwse eiercongee
Yield: 8
Cuisine: Chinese
Ingredients: 3,0000 l light vegetable stock; 400,0000 g basmati rice; 20,0000 ml soy sauce; 10,0000 ml vegetable oil; 15,0000 ml rice wine; 300,0000 g pork loin, cut into thin strips; 4,0000 tPcs preserved duck eggs; 1,0000 tPcs spring onion, thinly sliced (lengthwise)

Vis Varkensvlees en eeuwse eiercongee

19. 7. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Vis

Keuken: Chinese

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
99 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Stomen

Tijd

00:20 hh:mm

99 °C

50 %

Ingrediënten - aantal porties - 8

Naam	Waarde	Eenheid
groentebouillon	3	l
basmati rijst	400	g
milde sojasaus	20	ml
plantaardige olie	10	ml
rijstwijn	15	ml
varkenshaas zonder botten	300	g
bewaarde eendeneieren	4	stuks
lente-ui	1	stuks

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminen: A, B, C, D, E, K

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	278,4 kJ
Koolhydraat	37,9 g
Dik	9,5 g
Proteïne	9,4 g
Water	0 g

Routebeschrijving

1. Spoel de rijst af, week hem 1 uur in koud water en laat hem uitlekken.
2. Marineer het varkensvlees in de rijstwijn en sojasaus.
3. Zet de oven op volle stoom op 100°C.
4. Doe de rijst in een GN-bak en voeg de bouillon en het varkensvlees toe.
5. Kook gedurende 20 minuten en breng op smaak.
6. Pel het geconserveerde ei en snijd het in vieren.
7. Serveer en garneer met eendenei.

Aanbevolen accessoires

Gn_container_stainless_steel_full