Recept detail

Vis Varkensvlees en eeuwse eiercongee

19. 7. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Vis

Keuken: Chinese

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 99 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Stomen
time icon Tijd
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 8

Naam Waarde Eenheid
groentebouillon 3 l
basmati rijst 400 g
milde sojasaus 20 ml
plantaardige olie 10 ml
rijstwijn 15 ml
varkenshaas zonder botten 300 g
bewaarde eendeneieren 4 stuks
lente-ui 1 stuks

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminen: A, B, C, D, E, K

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 278,4 kJ
Koolhydraat 37,9 g
Dik 9,5 g
Proteïne 9,4 g
Water 0 g

Routebeschrijving

1. Spoel de rijst af, week hem 1 uur in koud water en laat hem uitlekken.
2. Marineer het varkensvlees in de rijstwijn en sojasaus.
3. Zet de oven op volle stoom op 100°C.
4. Doe de rijst in een GN-bak en voeg de bouillon en het varkensvlees toe.
5. Kook gedurende 20 minuten en breng op smaak.
6. Pel het geconserveerde ei en snijd het in vieren.
7. Serveer en garneer met eendenei.

Aanbevolen accessoires

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full