Recept detail

Gebakje Hamburgerbroodje

30. 7. 2021

Auteur: Jan Malachovský

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Gebakje

Keuken: Ander

Download PDF Download BR2

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 150 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Combinatie
40 %
time icon Tijd
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 165 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 15

Naam Waarde Eenheid
kippen eieren 300 ml
melk 3,5% 100 ml
griesmeel suiker 100 g
verse gist 25 g
gewoon tarwemeel 600 g
zout 10 g
boter 125 g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 3, 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 232,5 kJ
Koolhydraat 35,9 g
Dik 7,8 g
Proteïne 4,5 g
Water 0 g

Routebeschrijving

Doe de eieren, melk, suiker en gist in de keukenmachine en meng. Voeg geleidelijk bloem, zout en toegestane boter toe. We mixen gedurende 25 minuten.

Laat het deeg 2 uur in de koelkast rusten. Vervolgens maken we broodjes van ongeveer 80 g en rollen de balletjes direct op de bakplaat. Bestrijk met olie en dek af met huishoudfolie. Laat 1 uur rijzen op kamertemperatuur.

Bestrijk de gerezen broodjes met losgeklopt eigeel, bestrooi ze met sesamzaadjes en bak ze op bovenstaand programma. Laat het na het bakken 10 minuten afkoelen. Dek de nog warme broodjes af met een laken of doe ze in een zak. Op deze manier bereide brioches zijn 5 dagen houdbaar.

Aanbevolen accessoires

vision_snack

vision_snack