Recept detail

Gebakje Hamburgerbroodje

30. 7. 2021

Auteur: Jan Malachovský

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Gebakje

Keuken: Ander

Download PDF Download BR2

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 150 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Combinatie
40 %
time icon Tijd
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 165 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 15

Naam Waarde Eenheid
kippen eieren 300 ml
melk 3,5% 100 ml
griesmeel suiker 100 g
verse gist 25 g
gewoon tarwemeel 600 g
zout 10 g
boter 125 g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 3, 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 232,5 kJ
Koolhydraat 35,9 g
Dik 7,8 g
Proteïne 4,5 g
Water 0 g

Routebeschrijving

Eieren, melk, suiker, gist doen we in de keukenmachine en mixen we. Geleidelijk voegen we bloem, zout en gesmolten boter toe. We mengen 25 min.

Het deeg laten we 2 uur rusten in de koelkast. Vervolgens vormen we broodjes van ongeveer 80 g en rollen we bolletjes direct op de bakplaat. We bestrijken met olie en bedekken met plasticfolie. We laten 1 uur rijzen op kamertemperatuur.

Gerezen broodjes bestrijken we met losgeklopt eigeel, bestrooien we met sesam en bakken we volgens het hierboven genoemde programma. Na het bakken laten we 10 min afkoelen. Terwijl ze nog warm zijn, bedekken we de broodjes met een plaat of doen we ze in een zak. Zo bereid blijven de brioche 5 dagen goed.

Aanbevolen accessoires

vision_snack

vision_snack