Recept detail

Het klassieke gerecht kan naar wens worden aangepast en is snel en eenvoudig te bereiden. Deze variant met gegrilde groenten heeft het voordeel dat alle werkstappen in hetzelfde klimaat plaatsvinden en zo perfect lukken in de inbouwtimer-modus.

Snijd de aubergine in plakken van 0,5 cm, bestrooi met zout en laat het zweten, dep de vloeistof droog. Snijd de courgette ook in plakken.
Bestrijk de groentplakken met wat olijfolie en grill ze op een gesloten grillplaat in de voorverwarmde combistoomoven bij 220°C in de combipan met 10% vochtigheid, 70% ventilatorsnelheid gedurende 5 minuten.
Voor de frittata gebruikt men het beste de Retigo Pan - kleine anti-aanbak serveerpannen van gegoten aluminium met Lotan®-coating, waarin het gerecht per portie kan worden bereid en direct geserveerd. In deze kleine serveerpan kunnen nu ook direct ui en knoflook - beide fijngehakt - met wat olijfolie worden aangedroogd - in hetzelfde klimaat als hiervoor gedurende ongeveer 5 minuten.
Klop de eieren met de specerijen, de geraspte kaas en de yoghurt luchtig.
Voeg de gegrilde groenten toe aan de serveerpan, giet het eimengsel erover, voeg de in blokjes gesneden tomaten toe en laat gedurende 10 minuten in hetzelfde klimaat stollen, bak daarna nog eens 10 minuten met open stoomklep tot het gare (om de vloeistof van de verse tomaten te verminderen), decoreer tenslotte met verse kruiden en serveer direct in de hete pan. De exacte kooktijd hangt af van de grootte en diepte van de pan.
Programma nogmaals ter overzicht:
220 °C combistoomoven, 10% vochtigheid, 70% ventilatorsnelheid
5 minuten groenten grillen //
5 minuten uien + knoflook aanstoven //
Voeg gegrilde groenten, eimengsel, tomaten toe //
10 minuten laten stollen.
Open de stoomklep, nog eens 10 minuten garen afhankelijk van de grootte van de pan.
Tip: het eenvoudige gerecht kan prima worden voorbereid (groenten grillen, uien aanstoven) en indien nodig in de inbouwtimer in korte tijd gaar worden gemaakt.