Recept detail

Vegetarische gerechten Kaassoufflé met courgettenoodles

7. 6. 2021

Auteur: Retigo Team Deutschland

Bedrijf: RETIGO Deutschland GmbH

Voedsel categorie: Vegetarische gerechten

Keuken: Duits

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Zucchini anbraten

1
Hete lucht
100 %
time icon Tijd
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Tomatenmark, Tomaten, Brühe und Gewürze zugeben, umrühren und schmoren

2
Hete lucht
100 %
time icon Tijd
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

gerieben Parmesan hinzugeben, umrühren, ggf. abschmecken

3
Hete lucht
0 %
time icon Tijd
time icon 00:07 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Nudeln aus dem Kombidämpfer nehmen, Soufflé backen

4
Combinatie
30 %
time icon Tijd
time icon 00:40 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 0

Naam Waarde Eenheid
courgette 1 stuks
tomaat 2 stuks
tomatenpuree 20 g
groentebouillon 50 ml
parmezaanse kaas 50 g
zout 3 g
hele zwarte peper 1 g
olijfolie 20 ml
knoflookteentjes 0,5 stuks

Naam Waarde Eenheid
boter 75 g
gewoon tarwemeel 75 g
melk 3,5% 380 ml
parmezaanse kaas 140 g
kippen eieren 4 stuks
zout 3 g
hele zwarte peper 1 g
nootmuskaat 1 g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 3, 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Routebeschrijving

Doe olijfolie in een anti-aanbak GN-container of bij een paar porties in een Retigo Pan. Snijd de courgette met behulp van een groenteschaaf in dunne reepjes en leg ze erop. Bak de courgette in de heteluchtstand op 200°C gedurende 10 minuten.
Roeren, tomatenpuree, tomaten, knoflook en bouillon toevoegen en nog eens 10 minuten laten sudderen. Haal de container eruit, goed roeren, de Parmezaanse kaas en kruiden toevoegen, op smaak brengen en warm houden. Voor de soufflé een béchamel maken van boter, bloem en melk, deze op smaak brengen met de kruiden.
Eieren scheiden, de dooiers en de Parmezaanse kaas door de nog warme béchamel roeren en aside zetten. Het eiwit stijfkloppen en erdoor spatelen.
Het mengsel in eerder ingevette en bestuivende vormpjes vullen, niet te vol.
In de voorverwarmde combisteamer in de combisteamerstand op 130°C, 40% ventilatorsnelheid, getimede ventilator, 30% luchtvochtigheid gedurende ongeveer 40 minuten bakken.
Serveer met de courgettenoodles en onmiddellijk serveren.

Aanbevolen accessoires

vision_pan

vision_pan