Recept detail

Vegetarische gerechten Kaassoufflé met courgettenoedels

7. 6. 2021

Auteur: Retigo Team Deutschland

Bedrijf: RETIGO Deutschland GmbH

Voedsel categorie: Vegetarische gerechten

Keuken: Duits

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Zucchini anbraten

1
Hete lucht
100 %
time icon Tijd
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Tomatenmark, Tomaten, Brühe und Gewürze zugeben, umrühren und schmoren

2
Hete lucht
100 %
time icon Tijd
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

gerieben Parmesan hinzugeben, umrühren, ggf. abschmecken

3
Hete lucht
0 %
time icon Tijd
time icon 00:07 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Nudeln aus dem Kombidämpfer nehmen, Soufflé backen

4
Combinatie
30 %
time icon Tijd
time icon 00:40 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 0

Naam Waarde Eenheid
courgette 1 stuks
tomaat 2 stuks
tomatenpuree 20 g
groentebouillon 50 ml
parmezaanse kaas 50 g
zout 3 g
hele zwarte peper 1 g
olijfolie 20 ml
knoflookteentjes 0,5 stuks

Naam Waarde Eenheid
boter 75 g
gewoon tarwemeel 75 g
melk 3,5% 380 ml
parmezaanse kaas 140 g
kippen eieren 4 stuks
zout 3 g
hele zwarte peper 1 g
nootmuskaat 1 g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 3, 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 0 kJ
Koolhydraat 0 g
Dik 0 g
Proteïne 0 g
Water 0 g

Routebeschrijving

Doe de olijfolie in een gecoate GN-bak of, als het om enkele porties gaat, in een Retigo Pan. Snijd de courgette met een dunschiller in dunne reepjes en voeg deze toe. Bak de courgette in hete luchtmodus op 200°C gedurende 10 minuten.
Roer vervolgens door, voeg tomatenpuree, tomaten, knoflook en bouillon toe en laat nog 10 minuten sudderen. Verwijder de container, roer goed, voeg de Parmezaanse kaas en kruiden toe, breng op smaak en houd warm. Maak voor de soufflé een bechamelsaus van boter, bloem en melk en breng deze op smaak met de kruiden.
Scheid de eieren, roer de eidooiers en Parmezaanse kaas door de nog warme bechamelsaus en zet opzij. Klop het eiwit stijf en spatel erdoor.
Giet het mengsel in vooraf beboterde en met bloem bestoven vormen, niet te hoog.
Bak in een voorverwarmde combi-steamer in combi-stomen op 130°C, 40% ventilatorsnelheid, getimede ventilator, 30% luchtvochtigheid gedurende ca. 40 minuten.
Garneer met de courgettenoedels en serveer onmiddellijk.

Aanbevolen accessoires

vision_pan

vision_pan