Recept detail

1. Verhit de uien in een gietijzeren pan op middelhoog vuur. Voeg de paprika's toe en bak een paar minuten tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook en geconcentreerde tomaten toe en blijf nog een paar minuten op middelhoog vuur doorgaan.
2. Verhoog de hitte, voeg de suiker toe en blus af met een beetje groentebouillon.
3. Voeg de rijpe tomaten toe, gepeld, ontdaan van zaden, in blokjes gesneden, de rest van de bouillon, het laurierblad en alle specerijen.
4. Verlaag de hitte voordat de pan begint te koken en laat 30 minuten sudderen.
5. Corrigeer de kruiden en zet de pan een nacht in de koelkast.
6. Zet de oven op combi op 100°C.
7. Voeg de spinazieblaadjes toe aan de koude shakshouka en steek de kerntemperatuursonde in.
8. Stel de oven in op een kerntemperatuur van 72°C.
9. Zodra het signaal voor de gewenste kerntemperatuur afgaat, stel je de kamertemperatuur in op 80°C en breek je snel de eieren in de shakshouka, zorg ervoor dat ze goed verdeeld zijn en niet breken.
10. Blijf nog 3-4 minuten koken en serveer.