Recept detail

Name: Groentesoep van kikkererwten en linzen
Yield: 8
Cuisine: Engels
Ingredients: 50,0000 ml evoo; 1,0000 tPcs large onion, chopped; 4,0000 tPcs garlic cloves, finely chopped; 20,0000 g ground cumin; 15,0000 g chili powder; 6,0000 g dried ginger, ground; 1,0000 kg ripe tomatoes, peeled, cored and chopped; 2,0000 l vegetable stock; 150,0000 g dried chickpeas; 150,0000 g dried brown lentils; 1,0000 tPcs finely grated lemon rind; 30,0000 ml lemon juice; 10,0000 g finely chopped fresh coriander leaves

Groenten Groentesoep van kikkererwten en linzen

12. 4. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Groenten

Keuken: Engels

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
105 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Stomen

Tijd

01:00 hh:mm

90 °C

50 %

Ingrediënten - aantal porties - 8

Naam	Waarde	Eenheid
extra vergine olijfolie	50	ml
ui	1	stuks
knoflookteentjes	4	stuks
gemalen karwij	20	g
chili poeder	15	g
gedroogde gember	6	g
tomaat	1	kg
groentebouillon	2	l
kikkererwten	150	g
gedroogde bruine linzen	150	g
citroen schil	1	stuks
limoensap	30	ml
verse koriander	10	g

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	169,7 kJ
Koolhydraat	26,6 g
Dik	1,8 g
Proteïne	9,9 g
Water	0 g

Routebeschrijving

1. Week de kikkererwten en linzen gedurende 6 uur. Giet af en spoel af.
2. Laat de ui zacht worden in een Nederlandse oven op middelhoog vuur en voeg de knoflook, komijn, chili en gember toe – laat nog ongeveer een minuut koken.
3. Zet het vuur hoger en blus met een beetje bouillon.
4. Voeg de rijpe gepelde, ontpitte en gehakte tomaten toe, de resterende bouillon en de kikkererwten
en linzen. Verwijder zodra de pot tekenen van koken begint te vertonen.
5. Zet de oven op stoom op 90°C.
6. Kook gedurende 60 minuten in de oven of tot de peulvruchten zacht zijn geworden.
7. Voeg de citroenschil, het citroensap en de koriander toe.
8. Corrigeer de kruiden en voeg chili toe.

Aanbevolen accessoires

Gn_container_stainless_steel_full