Recept detail

Name: Aardappel- en bloemkoolcurry
Yield: 8
Cuisine: Indisch
Ingredients: 4,0000 tPcs maris piper potato peeled and diced in 2cm cubes; 800,0000 g cauliflower; 1,0000 tPcs large onion; 40,0000 g fresh ginger grated; 3,0000 tPcs garlic cloves; 3,0000 tPcs green chilli chopped; 10,0000 g coriander leaves, finely chopped; 5,0000 ml lime juice; 3,0000 g salt; 50,0000 ml canola oil; 6,0000 g cumin seeds; 3,0000 g turmeric powder; 6,0000 g chilli powder; 3,0000 g coriander powder; 3,0000 g garam masala spice; 3,0000 g dried fenugreek

Groenten Aardappel- en bloemkoolcurry

6. 4. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Groenten

Keuken: Indisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
105 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Combinatie

50 %

Tijd

00:15 hh:mm

90 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 8

Naam	Waarde	Eenheid
aardappelen (maris piper of king edward)	4	stuks
bloemkool	800	g
ui	1	stuks
verse gember	40	g
knoflookteentjes	3	stuks
groene chilli	3	stuks
verse koriander	10	g
limoensap	5	ml
zout	3	g
plantaardige olie	50	ml
karwijzaad	6	g
kurkuma	3	g
chili poeder	6	g
koriander poeder	3	g
garam masala	3	g
gemalen fenegriek	3	g

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	47,5 kJ
Koolhydraat	5,8 g
Dik	0,6 g
Proteïne	2,5 g
Water	0 g

Routebeschrijving

1. Plet de knoflook, chili, venkelzaad en gember en voeg een paar druppels water toe om een pasta-achtige consistentie te krijgen.
2. Verhit in een gietijzeren pan op middelhoog vuur de komijnzaadjes in olie en voeg de ui toe.
3. Wanneer de uien zacht zijn, voeg je de knoflook-gemberpasta toe en bak je dit ongeveer een minuut voordat je al je andere specerijen toevoegt.
4. Voeg de aardappels toe en bak deze een paar minuten voordat je de bloemkool mengt.
5. Zet de oven op 90°C in combi-stand en plaats de gietijzeren pan met de curry erin. Kook 15 minuten, of totdat de bloemkool zacht genoeg is.
7. Werk af met vers limoensap en korianderblaadjes en serveer met naan.

Aanbevolen accessoires

emaille_gn_containers