Recept detail

Name: Baba Ganouj
Yield: 8
Cuisine: Midden-Oosten
Ingredients: 1,0000 kg eggplant; 50,0000 ml extra virgin olive oil; 30,0000 g strong tahini; 2,0000 tPcs garlic clove; 10,0000 g ground cumin; 20,0000 ml lemon juice; 3,0000 g salt

Groenten Baba Ganouj

6. 4. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Groenten

Keuken: Midden-Oosten

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
235 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Hete lucht

100 %

Tijd

00:25 hh:mm

220 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 8

Naam	Waarde	Eenheid
aubergine	1	kg
extra vergine olijfolie	50	ml
sterke tahini	30	g
knoflookteentjes	2	stuks
gemalen karwij	10	g
limoensap	20	ml
zout	3	g

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	65,3 kJ
Koolhydraat	5,9 g
Dik	2,8 g
Proteïne	2,7 g
Water	0 g

Routebeschrijving

1. Zet de oven op droge hitte op 220°C met de Golden Touch-functie.
2. Snijd de aubergines doormidden in de lengterichting, prik ze in met een vork en bestrijk ze met evoo.
3. Rooster 20-25 minuten met de schilkant naar boven.
4. Plaats de aubergines met de snijkanten naar boven op een zeef of perforatieve schaal en laat ze buiten staan zodat ze kunnen stomen.
5. Schep het vruchtvlees eruit en meng met evoo, tahini, knoflook, komijn, citroensap, zout en chili.
6. Zeef het mengsel.
7. Breng op smaak, voeg meer evoo toe en garneer met peterselie.