Recept detail

Vegetarische gerechten Tuinbonenpasta

6. 4. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Vegetarische gerechten

Keuken: Midden-Oosten

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 90 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Stomen
time icon Tijd
time icon 03:00 hh:mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 8

Naam Waarde Eenheid
gedroogde tuinbonen, met vel 1 kg
knoflookteentjes 3 stuks
extra vergine olijfolie 100 ml
zout 1 g
chili poeder 10 g
marjolein 1 g
takje peterselie 1 g

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 128,3 kJ
Koolhydraat 22,6 g
Dik 0,5 g
Proteïne 10 g
Water 0 g

Routebeschrijving

1. Week de bonen 8–10 uur, spoel ze goed af en doe ze in een GN-bak. Dompel ze onder in water en laat ruim 5 cm ruimte boven de bonen.
2. Zet de oven op stoom op 80°C.
3. Kook de bonen gedurende 2 tot 3 uur tot ze zacht en gaar zijn. Zorg ervoor dat ze tijdens het kookproces voortdurend onder water staan.
4. Als je klaar bent, laat je het overtollige water weglopen en meng je het met vers, warm water, evoo, knoflook, de helft van de chili, zout en marjolein.
5. Corrigeer de kruiden, voeg gemalen chili en peterselie toe om te garneren.

Aanbevolen accessoires

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full