Recept detail

Vegetarische gerechten Dauphinoise-aardappelen

30. 3. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Vegetarische gerechten

Keuken: Frans

Download PDF Download BR2

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 140 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Hete lucht
100 %
time icon Tijd
time icon 01:15 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 6

Naam Waarde Eenheid
aardappelen 1 kg
slagroom 33% 500 ml
knoflookteentjes 3 stuks
zout 50 g
grond zwarte peper 3 g

Voeding en allergenen

Allergenen: 7
Mineralen: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, P, Zn
Vitaminen: B, B6, C, K

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 148,3 kJ
Koolhydraat 31,9 g
Dik 0,4 g
Proteïne 3,4 g
Water 0 g

Routebeschrijving

Snijd de geschilde aardappelen in dunne plakjes, ongeveer 3 mm dik. Doe de plakjes in een kom terwijl je ze snijdt.
Snijd de uiteinden van de teentjes knoflook, maar schil ze niet. Rasp de kruidnagels op een rasp. Het vlees gaat door de fijne gaatjes en de schil blijft achter. Schraap het geraspte knoflookvlees in de kom met de aardappelen.
Breng de aardappelen op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Giet de room over de aardappelen en meng opnieuw goed.
Doe de aardappelschijfjes in de GN-bak. Ze moeten tot net onder de bovenkant van de schaal komen. Druk de aardappel met de achterkant van een andere GN-bak naar beneden. De room moet tot net onder de bovenste laag aardappel komen (vul eventueel nog wat room bij).
Plaats de aardappelen in de oven en bak gedurende 1 uur en 15 minuten op 140°C, of tot de aardappelen volledig gaar zijn.

Aanbevolen accessoires

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full