Recept detail

Vegetarische gerechten Aardappelgratin

30. 3. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Vegetarische gerechten

Keuken: Frans

Download PDF Download BR2

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 140 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Hete lucht
100 %
time icon Tijd
time icon 01:15 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 6

Naam Waarde Eenheid
aardappelen 1 kg
slagroom 33% 500 ml
knoflookteentjes 3 stuks
zout 50 g
grond zwarte peper 3 g

Voeding en allergenen

Allergenen: 7
Mineralen: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, P, Zn
Vitaminen: B, B6, C, K

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 148,3 kJ
Koolhydraat 31,9 g
Dik 0,4 g
Proteïne 3,4 g
Water 0 g

Routebeschrijving

Snijd de geschilde aardappelen in dunne plakken, ongeveer 3mm/⅛ inch dik. Plaats de plakken in een kom terwijl je ze snijdt.
Verwijder de uiteinden van de teentjes knoflook maar pel ze niet. Rasp de teentjes op een rasp. Het vruchtvlees gaat door de fijne gaten en de schillen blijven achter. Schraap het geraspte knoflookvruchtvlees in de kom met de aardappelen.
Breng de aardappelen naar smaak op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Giet de room over de aardappelen en meng nogmaals goed.
Plaats de aardappelschijven in de GN-container. Ze moeten net onder de bovenkant van de schaal komen. Druk de aardappel aan met de achterkant van een andere GN-container. De room moet net onder de bovenste laag aardappel komen (voeg indien nodig meer dubbele room toe).
Plaats de aardappelen in de oven en bak 1 uur en 15 minuten op 140°C, of totdat de aardappelen volledig zacht zijn.

Aanbevolen accessoires

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full