Recept detail

Desserts Germknödel

15. 2. 2021

Auteur: Retigo Team Deutschland

Bedrijf: RETIGO Deutschland GmbH

Voedsel categorie: Desserts

Keuken: Duits

Download PDF Download BR2

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 99 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Stomen
time icon Tijd
time icon 00:23 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam Waarde Eenheid
gewoon tarwemeel 1 kg
verse gist 1 stuks
bruine suiker 120 g
boter 150 g
melk 3,5% 600 ml
kippen eieren 2 stuks
citroen schil 1 stuks
vanille suiker 2 stuks
boter 5 g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 3, 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 518,5 kJ
Koolhydraat 84,6 g
Dik 14,9 g
Proteïne 11,1 g
Water 0 g

Routebeschrijving

Zeef de bloem in een mengkom. Verwerk de ingrediënten met de lauwe melk tot een gladde deeg. Het deeg is perfect als het loskomt van de kom. Laat het deeg vervolgens minimaal 1 uur op een warme plaats rijzen. 'Klopt' het gerezen deeg en vorm 10 gelijke ballen. Plaats ze in een ingevette gesloten container (min. 60 mm) en laat ze afgedekt nog ongeveer 25 minuten rijzen. Kook in de voorverwarmde combistoomoven, in de stoommodus bij 99 °C, 23 minuten. Opmerking: Het wordt verfijnd als men de Germknödel bijvoorbeeld met pruimenjam, sleedoorn of abrikozen vult.

Aanbevolen accessoires

emaille_gn_containers

emaille_gn_containers