Recept detail

Varkensvlees Varkoteletten gevuld

25. 3. 2021

Auteur: Vlastimil Jaša

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Varkensvlees

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 255 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Hete lucht
0 %
time icon Tijd
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam Waarde Eenheid
varkensgebraad met bot 2000 g
spek 120 g
gerookt buikspek 150 g
gedroogde paddenstoelen 100 g
zuurkool 250 g
takje peterselie 5 g
knoflook 1 stuks
ui 0 g
zout 30 g
gekleurde peper 3 g
plantaardige olie 100 g

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 623,2 kJ
Koolhydraat 5,4 g
Dik 45,7 g
Proteïne 47 g
Water 0 g

Routebeschrijving

Van het varkensvlees gebraden met bot snijden we afzonderlijke porties - het karkas en plat snijden we gedeeltelijk in, zodat er in het karkas een zak ontstaat, een opening voor de vulling.
Spek in blokjes snijden en lichtjes sauteren met fijngehakte ui en plakjes knoflook, we voegen gerookt buikspek in blokjes gesneden, paddenstoelen en zure kool toe en sauteren lichtjes.
Deze gemaakte vulling plaatsen we in de zak van het karkas en sluiten we met een prikker. De gevulde karkassen grillen we in de convectomaat op de Vision expres grill.

Bij het grillen in de convectomaat plaatsen we onder de grill een volle gastronormbak om vetten en sap op te vangen. Na het grillen voegen we boter toe en laten we rusten.

Aanbevolen accessoires

vision_express_grill

vision_express_grill