Recept detail

Varkensvlees Gevulde varkenskarbonades

25. 3. 2021

Auteur: Vlastimil Jaša

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Varkensvlees

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 255 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Hete lucht
0 %
time icon Tijd
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam Waarde Eenheid
varkensgebraad met bot 2000 g
spek 120 g
gerookt buikspek 150 g
gedroogde paddenstoelen 100 g
zuurkool 250 g
takje peterselie 5 g
knoflook 1 stuks
ui 0 g
zout 30 g
gekleurde peper 3 g
plantaardige olie 100 g

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 623,2 kJ
Koolhydraat 5,4 g
Dik 45,7 g
Proteïne 47 g
Water 0 g

Routebeschrijving

Van het varkensgebraad met botten snijdt u afzonderlijke porties-ribben en snijdt u ze plat zodat er een zak, een opening voor vulling, in de rib ontstaat.
Bak de spekblokjes lichtjes met de fijngesneden ui en plakjes knoflook, voeg de in blokjes gesneden gerookte flank, champignons en zuurkool toe en bak lichtjes.
We stoppen de op deze manier gemaakte vulling in de zak van de ribben en sluiten deze af met een spies. De gevulde spareribs grillen wij in een heteluchtoven op de vision express grill.

Bij het grillen in een combi-oven plaats je een volle gastrobak onder de grill om vetten en sappen op te vangen. Voeg na het grillen de boter toe en laat rusten.

Aanbevolen accessoires

vision_express_grill

vision_express_grill