Recept detail

Plaats het gehakt in een GN-container en rooster het in de combi-oven. Verhit een pan, voeg olijfolie toe, en bak de knoflook (gepeld en in plakjes) langzaam tot deze licht gekleurd is, voeg dan de rozemarijn, laurierbladeren en tomaten toe. Kook langzaam gedurende ongeveer 30 minuten met een deksel op de pan. Voeg het gehakt toe en breng op smaak, laat nog 20 minuten sudderen, af en toe roerend. Verwijder de rozemarijn en laurierblad.
Doe in een andere pan de melk, peterselie, nootmuskaat, ui en zwarte peper en breng zachtjes aan de kook. Smelt in een andere pan de boter, voeg de bloem toe, meng goed, zeef dan de melk en voeg dit lepel voor lepel toe, goed al roerend tot je een dikke, gladde witte saus (béchamel) hebt. Breng deze aan de kook en laat 15 minuten sudderen. Haal van het vuur en voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe, en breng goed op smaak. Bedek de bodem van de GN-container met pastavellen, daarop het vleessaus, dan wat witte saus en een strooi van Parmezaanse kaas en herhaal de lagen totdat je geen gehakt meer hebt. Houd genoeg witte saus achter voor een laatste laag, scheur de mozzarella erover en druppel met olijfolie. Plaats het in de oven en bak.