Recept detail

Opgeklopte deeg:
Doe water, melk, boter, zout en suiker in een pan, breng aan de kook en voeg de bloem toe. Blijf 1–2 minuten roeren terwijl het verdampt. Meng in de mixer met een spatel tot het koud is. Voeg de eieren toe. De massa laten afkoelen met een beetje water.

Met een grote sterpunt spuitzak spuiten we op een bakplaat met een siliconenmat vlaai met een diameter van 7 cm. Plaats in de voorverwarmde oven met het opgegeven programma.

Na het bakken uit de oven halen en laten afkoelen.

Eigeel creme patissiere:
100 ml melk mengen we met het puddingpoeder en de eidooiers tot een gladde massa. De overige melk, boter, suiker en vanille aan de kook brengen. Giet het gemengde mengsel erbij en laat 2–3 minuten goed koken. Laat afkoelen, afgedekt met folie.

Eigeel-botercrème:
Klop de creme patissiere glad met rum en meng de zachte boter erdoor. Vul de spuitzak met stertip met crème.

Glazuur:
Doe suiker, citroensap en olie in één kom. Handmatig mengen tot een gladde en dikke glazuur. De glazuur moet langzaam van de lepel druppelen en goed schijnen.

Afwerking:
Snijd de afgekoelde vlaai door midden, vul met crème. Dooiers dompelen in de glazuur, laat uitlekken en leg ze op de voorbereide vulling.