Recept detail

Varkensvlees Kasseler in brooddeeg

11. 1. 2021

Auteur: Retigo Team Deutschland

Bedrijf: RETIGO Deutschland GmbH

Voedsel categorie: Varkensvlees

Keuken: Duits

Download PDF Download BR2

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 220 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Hete lucht
100 %
time icon Tijd
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Hete lucht
100 %
probe icon KernProbeTemp
probe icon78 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 8

Naam Waarde Eenheid
kassel-nek 1000 g
grove hete mosterd 75 g
peterselie 20 g
marjolein 10 g
knoflook 1 stuks
grond zwarte peper 3 g
vers zuurbrooddeeg 500 g

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, E, K

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 496,9 kJ
Koolhydraat 39,9 g
Dik 22,3 g
Proteïne 30,9 g
Water 0 g

Routebeschrijving

Pel 1 teentje knoflook, plet deze fijn, meng met de mosterd en kruiden en breng op smaak met peper.
Rol het brooddeeg dun uit tot minimaal tweemaal de lengte en breedte van de Kasseler. Wrijf het gerookte varkensvlees aan alle kanten goed in met het mosterd-kruidenmengsel en wikkel het vervolgens in het brooddeeg. Leg het deeg met de overlappende kant naar beneden op een beklede bakplaat en gaar in de combisteamer. Verwarm dan voor op 220 graden. Kook gedurende 10 minuten op 210°C en vervolgens tot een kerntemperatuur van 78°C op 170°C.