Recept detail

Routebeschrijving

1. Giet een kleine hoeveelheid melk over de gist, voeg een theelepel suiker toe, een theelepel bloem en laat de gist rijzen, dit duurt ongeveer 10 minuten.

2. Klop de boter met een handmixer los met de resterende suiker, eierdooiers, zout, citroenschil en -sap en vanille. Voeg vervolgens lauwe melk toe en klop opnieuw. Giet het dooiermengsel bij de gezeefde bloem en voeg de gerezen gist toe. Kneed het deeg minimaal 10 minuten tot het glad is en niet meer aan de houten lepel blijft plakken. Tijdens het kneedproces kan het deeg lichtjes met bloem worden bestoven. Daarna laten we het, afgedekt met een handdoek, minimaal een uur rijzen tot het in volume verdubbeld is.

3. Voeg het mengsel van rozijnen en noten toe aan het gerezen deeg, kneed het, rol het uit en verdeel het in negen gelijke delen. Daar gaan we even sterke veren uit rollen.

4. We beginnen de kerstboom recht op het voorbereide vel te breien, altijd vanuit het midden - het zal behoorlijk symmetrisch zijn. We breien de onderste laag uit vier draden. Met de rug van de hand met uitgestrekte vingers maken we een ondiepe groef in het midden van de gevlochten vlecht, waarin we de tweede laag plaatsen: een vlecht gevlochten uit de andere drie strengen. We breien de laatste laag uit twee draden, leggen deze op de tweede laag en buigen de uiteinden onder de kerstboom.

5. Laat de kersttaart nogmaals 10 minuten rijzen op de bakplaat. Bestrijk het vervolgens met een losgeklopt ei en bestrooi met in water gedrenkte amandelschijfjes (ze verbranden niet tijdens het bakken). Prik met meerdere spiesjes de afzonderlijke lagen van de kerstboom in, zodat de kerstboom niet uitzet.
Vervolgens bakken we op bovenstaand programma.

6. Wrijf de hete kersttaart onmiddellijk in met rum gemengd met 3 eetlepels water en poedersuiker (de kersttaart moet sissen) - hij gaat glanzen en ruikt heerlijk.