Recept detail

1. Het deeg gieten we met een kleine hoeveelheid melk, voegen we een lepel suiker, een lepel bloem toe en laten we het deeg rijzen, dat duurt ongeveer 10 minuten.

2. We kloppen de boter met een handmixer samen met de resterende suiker, de eidooiers, zout, citroenrasp en vanille. Vervolgens gieten we er lauwe melk bij en kloppen opnieuw. We gieten het eidooiersmengsel in de gezeefde bloem en voegen de gerezen gist toe. Dit kneden we minstens 10 minuten tot het glad is en niet meer aan de kom plakt. Tijdens het kneden kunnen we het deeg licht met bloem bestrooien. Laat het dan minimaal een uur rijzen, bedekt met een doek, totdat het in volume verdubbeld is.

3. Aan het gerezen deeg voegen we de mix van rozijnen en walnoten toe, kneden, rollen en verdelen in negen gelijke delen. Van deze delen rollen we gelijkmatige strengen.

4. We beginnen het kerstbrood te vlechten direct op de voorbereide bakplaat, altijd van het midden - het zal mooi symmetrisch zijn. We vlechten de onderste laag van vier strengen. Met de rug van onze hand met uitgestrekte vingers maken we in het midden van de gevlochten vlecht een inkeping, waar we de tweede laag in plaatsen: een vlecht van de overige drie strengen. De laatste laag vlechten we van twee strengen, plaatsen deze op de tweede laag en buigen de uiteinden onder het kerstbrood.

5. We laten het kerstbrood nog 10 minuten rijzen op de bakplaat. Daarna bestrijken we het met een losgeklopt eitje en bestrooien we het met amandelschaafsel dat in water geweekt is (bij het bakken brandt het niet aan). We prikken met enkele prikker in de verschillende lagen van het kerstbrood, zodat het niet uit elkaar valt. Vervolgens bakken we het volgens het eerder aangegeven programma.

6. Direct na het bakken bestrijken we het warme kerstbrood met rum gemengd met 3 lepels water en poedersuiker (het kerstbrood moet glanzen) - het zal mooi glanzen en heerlijk ruiken.