Recept detail

Name: Hele varkensknie voor een uitgestelde start
Yield: 1
Cuisine: Tsjechisch
Ingredients: 2,5000 kg Vepřové koleno; 0,0100 kg Paprika ml sladká; 0,0100 kg Paprika ml pálivá; 0,0100 kg Sušený česnek; 0,0100 kg Sušená cibule; 0,0000 kg Sušený zázvor; 0,0000 kg Pepř černý celý; 0,0100 kg Kmín celý; 0,0100 kg Majoránka

Varkensvlees Hele varkensknie voor een uitgestelde start

12. 7. 2021

Auteur: Vlastimil Jaša

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Varkensvlees

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Combinatie

90 %

Tijd

03:10 hh:mm

114 °C

40 %

Ingrediënten - aantal porties - 1

Naam	Waarde	Eenheid
varkens knie	2,5	kg
gemalen zoete paprika	0,01	kg
gemalen hete peper	0,01	kg
gedroogde knoflook	0,01	kg
gedroogde ui	0,01	kg
gedroogde gember	0	kg
grond zwarte peper	0	kg
karwijzaad	0,01	kg
marjolein	0,01	kg

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	7786,7 kJ
Koolhydraat	30,7 g
Dik	655 g
Proteïne	434 g
Water	0 g

Routebeschrijving

1. Stoom de varkensknieën gedurende 15 minuten en bestrijk ze met een mengsel van kruiden - zoete en hete gemalen paprika, gedroogde knoflook en ui, gedroogde gember, gemalen komijn, zout, gemalen zwarte peper.
2. Leg de zo gekruide knieën in de combi-oven op de RVS roosters en zet een volle GN op de laatste lade om de sappen en vetten op te vangen.
3. We stellen het bovenstaande programma in en selecteren "Start". Om "Uitgestelde start" te selecteren, drukken we niet meteen op Start, maar selecteren we eerst het menu helemaal rechtsboven, waar we de datum en tijd van de uitgestelde start instellen en klikken op "Opslaan". Vervolgens keren we met de terugknop terug naar het hoofdmenu van het touchscreen en start deze op de ingestelde datum en tijd.

Aanbevolen accessoires

roestvrij_draad_rekken