Recept detail

Spel Geroosterde zwijnflank

25. 3. 2021

Auteur: Vlastimil Jaša

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Spel

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Stomen
time icon Tijd
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlít pivem či vínem

2
Combinatie
50 %
probe icon KernProbeTemp
probe icon94 °C
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Dopékám na kůrku

3
Hete lucht
100 %
time icon Tijd
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam Waarde Eenheid
zwijn flank 2000 g
zout 25 g
knoflook 45 g
ui 250 g
donker bier 500 g
water 700 g
gewoon tarwemeel 30 g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 262,8 kJ
Koolhydraat 7,1 g
Dik 6,9 g
Proteïne 40,1 g
Water 0 g

Routebeschrijving

Zout de zwijnflank en laat hem een nacht in de koelkast staan, doe hem dan in een geëmailleerde GN, voeg de rest van de ingrediënten toe en zet hem in een voorverwarmde combi-oven, plaats de temperatuursonde en kook voor op stoom.
Giet na het voltooien van de eerste stap bier of wijn en water over het braadstuk.
Nadat het bakken klaar is, giet je het deeg in de braadpan en breng je het op smaak.

Aanbevolen accessoires

emaille_gn_containers

emaille_gn_containers