Recept detail

Gehakt Gehaktbrood

25. 3. 2021

Auteur: Vlastimil Jaša

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Gehakt

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Stomen
time icon Tijd
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlít vodou

2
Combinatie
90 %
time icon Tijd
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
Hete lucht
7 %
time icon Tijd
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam Waarde Eenheid
rundvlees zonder been 250 g
rundvlees garnituur 250 g
varkensvlees gesneden 250 g
ui 50 g
varkenshaas zonder botten 250 g
zout 20 g
water 150 g
rollen 225 g
melk 3,5% 90 g
kippen eieren 40 g
knoflook 30 g
grond zwarte peper 5 g
spek 100 g
dikke rug 250 g
zalf 100 g
water 600 g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 3, 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 557,7 kJ
Koolhydraat 15,8 g
Dik 44,4 g
Proteïne 23,5 g
Water 0 g

Routebeschrijving

Snijd de broodjes in kleine blokjes, bestrijk ze met melk en laat ze 30 minuten zwellen. Voeg er gehakt aan toe in een kom, voeg alle andere ingrediënten toe, behalve het middenrif, en werk goed. Pers de knoflook, hak de paprika en het spek fijn.

Maak met vochtige handen twee kegels, sla het deeg meerdere keren op de mat om alle overtollige lucht eruit te persen. Spreid het diafragma op de mat, plaats de kegel en draai.

Vet de bakvorm in met reuzel, bedek met een beetje water en plaats in een verwarmde oven. Bak onafgedekt ca. 1 uur. Giet tijdens het bakken het deeg erover en voeg indien nodig water toe.

Aanbevolen accessoires

emaille_gn_containers

emaille_gn_containers