Recept detail

Rundvlees Geraspte runderschouder in BBQ-saus

1. 12. 2020

Auteur: Vlastimil Jaša

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Rundvlees

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Combinatie
90 %
time icon Tijd
time icon 12:30 hh:mm
probe icon 110 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam Waarde Eenheid
barbecue saus 1 stuks
plantaardige olie 30 g
ui 150 g
knoflook 100 g
tomatenpuree 150 g
worchester 25 g
gemalen gerookte paprika 24 g
ze geeuwde 50 g
rokerig zout 34 g
gekleurde peper 24 g
tijm 2 g

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 97,4 kJ
Koolhydraat 13,7 g
Dik 3,7 g
Proteïne 1,7 g
Water 0 g

Routebeschrijving

We bestrijken het vlees met onze eigen BBQ-saus, doen het in een GN, dekken het af met een deksel en zetten het in de combi-oven. Het is het beste om 's nachts te bakken, wanneer de warmtebehandelingstijd langer kan zijn.
Na afloop van het programma het vlees in vezels scheuren en bij het bakgoed terug in de GN leggen.

Aanbevolen accessoires

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full