Recept detail

Bijgerechten Gekookte grutten

1. 12. 2020

Auteur: Vlastimil Jaša

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Bijgerechten

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 180 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Combinatie
90 %
time icon Tijd
time icon 00:35 hh:mm
probe icon 165 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam Waarde Eenheid
middelmatige hagel 1000 g
water 1650 g
zout 18 g
zalf 24 g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1
Mineralen: Ca, Co, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminen: A, C, E

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 374,5 kJ
Koolhydraat 76 g
Dik 5,4 g
Proteïne 9 g
Water 0 g

Routebeschrijving

Spoel de grutten goed af in drie keer koud water en laat ze een uur weken, giet daarna het water af en doe ze in een GN van 100mm hoog - max. 3kg grutten.
Voor 1kg geweekte grutten voegen we 1,65l heet en gezouten water toe, voegen vet toe en bedekken met een deksel op de GN.
Plaats in de voorverwarmde combisteamer op het opgegeven programma.
Na de bereiding meng je de grutten.

Aanbevolen accessoires

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full