Recept detail

Bijgerechten Gestoomde hagelstenen

1. 12. 2020

Auteur: Vlastimil Jaša

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Bijgerechten

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 180 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Combinatie
90 %
time icon Tijd
time icon 00:35 hh:mm
probe icon 165 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 10

Naam Waarde Eenheid
middelmatige hagel 1000 g
water 1650 g
zout 18 g
zalf 24 g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1
Mineralen: Ca, Co, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminen: A, C, E

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 374,5 kJ
Koolhydraat 76 g
Dik 5,4 g
Proteïne 9 g
Water 0 g

Routebeschrijving

Was de grutten goed in driemaal lauw water en laat ze een uur zwellen, laat vervolgens het water weglopen en doe maximaal 3 kg grutten in het BNP van 100 mm hoog.
Giet 1,65 l heet en gezouten water over 1 kg geweekte grutten, voeg reuzel toe en dek af met een GN-deksel.
We plaatsen hem in een voorverwarmde combi-oven op het aangegeven programma.
Na de warmtebehandeling de korrels mengen.

Aanbevolen accessoires

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full