Recept detail

Name: Tomatenbrood
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 500,0000 ml water; 60,0000 g yeast; 40,0000 g sugar; 520,0000 g plain flour; 500,0000 g bread flour; 30,0000 g salt; 400,0000 g sundried tomatoes; 10,0000 ml sundried tomato oil

Ontbijt Tomatenbrood

25. 3. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Ontbijt

Keuken: Italiaans

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Hete lucht

100 %

Tijd

00:33 hh:mm

165 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 6

Naam	Waarde	Eenheid
water	500	ml
verse gist	60	g
griesmeel suiker	40	g
gewoon tarwemeel	520	g
fijn durumtarwemeel	500	g
zout	30	g
zongedroogde tomaten in olie	400	g
zongedroogde tomaten in olie	10	ml

Voeding en allergenen

Allergenen: 1
Mineralen:
Vitaminen:

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	761,8 kJ
Koolhydraat	136,3 g
Dik	12,1 g
Proteïne	21,7 g
Water	0 g

Routebeschrijving

Meng water, gist, suiker en 120g gewone bloem. Laat het rusten tot het bubbels maakt.
Meng dan 400g gewone bloem, broodbloem, zout, olie, gedroogde tomaten en voeg het gistmengsel toe en meng alles goed door.
Giet het mengsel in 6 (350g) broodvormpjes. Vul tot de rand van de vormpjes en laat rijzen.
Zet de Retigo combi-oven aan op hete lucht modus 165°C 33min.

Aanbevolen accessoires

roestvrij_draad_rekken