Recept detail

Name: Tomaten brood
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 500,0000 ml water; 60,0000 g yeast; 40,0000 g sugar; 520,0000 g plain flour; 500,0000 g bread flour; 30,0000 g salt; 400,0000 g sundried tomatoes; 10,0000 ml sundried tomato oil

Ontbijt Tomaten brood

25. 3. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Ontbijt

Keuken: Italiaans

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Hete lucht

100 %

Tijd

00:33 hh:mm

165 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 6

Naam	Waarde	Eenheid
water	500	ml
verse gist	60	g
griesmeel suiker	40	g
gewoon tarwemeel	520	g
fijn durumtarwemeel	500	g
zout	30	g
zongedroogde tomaten in olie	400	g
zongedroogde tomaten in olie	10	ml

Voeding en allergenen

Allergenen: 1
Mineralen:
Vitaminen:

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	761,8 kJ
Koolhydraat	136,3 g
Dik	12,1 g
Proteïne	21,7 g
Water	0 g

Routebeschrijving

Meng water, gist, suiker en 120 g bloem. Laat het rusten tot er belletjes ontstaan.
Meng vervolgens 400 g gewone bloem, broodmeel, zout, olie en zongedroogde tomaten, voeg het gistmengsel toe en meng.
Giet het mengsel in 6 broodvormpjes (350 g). Vul tot de rand van de vormpjes en laat rijzen.
Zet de Retigo combi-oven op heteluchtstand 165°C 33min.

Aanbevolen accessoires

roestvrij_draad_rekken