Recept detail

Name: Uienbrood
Yield: 2
Cuisine: Tsjechisch
Ingredients: 1,0000 kg plain flour; 45,0000 g salt; 42,0000 g yeast; 600,0000 ml water; 2,0000 tPcs large onion; 3,0000 tPcs garlic cloves; 10,0000 g carraway seed

Veganistisch Uienbrood

25. 3. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Veganistisch

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
190 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Hete lucht

80 %

Tijd

00:45 hh:mm

170 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 2

Naam	Waarde	Eenheid
gewoon tarwemeel	1	kg
zout	45	g
verse gist	42	g
water	600	ml
ui	2	stuks
knoflookteentjes	3	stuks
karwijzaad	10	g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	1804,9 kJ
Koolhydraat	365,8 g
Dik	11,2 g
Proteïne	56,4 g
Water	0 g

Routebeschrijving

Bak de gesneden ui tot ze bruin zijn. Meng alle ingrediënten samen met een robot met een deeghaak. Haal het mengsel uit de mengkom en verdeel het over twee 1/3 GN-containers. Laat het rijzen en plaats het in de voorverwarmde combi-oven ingesteld op het heteluchtstand 170°C gedurende 45 minuten.

Aanbevolen accessoires

roestvrij_draad_rekken