Recept detail

Name: Uien brood
Yield: 2
Cuisine: Tsjechisch
Ingredients: 1,0000 kg plain flour; 45,0000 g salt; 42,0000 g yeast; 600,0000 ml water; 2,0000 tPcs large onion; 3,0000 tPcs garlic cloves; 10,0000 g carraway seed

Veganistisch Uien brood

25. 3. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Veganistisch

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
190 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Hete lucht

80 %

Tijd

00:45 hh:mm

170 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 2

Naam	Waarde	Eenheid
gewoon tarwemeel	1	kg
zout	45	g
verse gist	42	g
water	600	ml
ui	2	stuks
knoflookteentjes	3	stuks
karwijzaad	10	g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	1804,9 kJ
Koolhydraat	365,8 g
Dik	11,2 g
Proteïne	56,4 g
Water	0 g

Routebeschrijving

Fruit de gesneden ui tot hij bruin is. Meng alle ingrediënten door elkaar met behulp van een robot met deeghaak. Haal het mengsel uit de mengkom en verdeel het over twee 1/3 GN bakken. Laat het rijzen en plaats het in de voorverwarmde combi-oven op heteluchtstand 170°C gedurende 45 minuten.

Aanbevolen accessoires

roestvrij_draad_rekken