Recept detail

Vis Vispastei

25. 3. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Vis

Keuken: Engels

Download PDF Download BR2

Programma stappen

  • Voorverwarmen:
  • 105 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

1
Stomen
time icon Tijd
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 95 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Hete lucht
100 %
time icon Tijd
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrediënten - aantal porties - 4

Naam Waarde Eenheid
kabeljauw 400 g
lente-ui 2 stuks
verse babyspinazie 250 g
cheddar kaas 150 g
filodeeg 4 stuks
olijfolie 20 ml
zout 1 g
grond zwarte peper 1 g

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie Waarde
Energie 245,2 kJ
Koolhydraat 1 g
Dik 13,9 g
Proteïne 27,3 g
Water 0 g

Routebeschrijving

Stel de Retigo combi-oven in op stoomstand 95°C voor ongeveer 4 minuten. Na het voorverwarmen de vis in een roestvrijstalen volle GN-container plaatsen. Snijd de lente-ui, voeg een beetje olijfolie toe en bak het in een vision pan gedurende ongeveer 1 minuut, voeg spinazie toe en haal de pan van het vuur. Voeg de verkruimde kabeljauw, geraspte kaas, zout en peper toe en eindig met de 4 vellen filodeeg, voeg een paar druppels olijfolie toe en stel de combi-oven in op het hete luchtstand 180°C, 10 minuten en plaats de vision pan erin.

Aanbevolen accessoires

vision_pan

vision_pan

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_perforated