Recept detail

Name: Kalfslever met spek en ui
Yield: 1
Cuisine: Engels
Ingredients: 1,0000 tPcs small red onion; 2,0000 tPcs 2 leaves of sage; 2,0000 tPcs slice of bacon; 130,0000 g calves liver; 10,0000 ml red wine vinegar; 10,0000 ml olive oil; 1,0000 g salt; 1,0000 g pepper

Rundvlees Kalfslever met spek en ui

25. 3. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Rundvlees

Keuken: Engels

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
220 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Combinatie

50 %

Tijd

00:07 hh:mm

200 °C

100 %

remove the bacon and put the onion in

Combinatie

50 %

Tijd

00:05 hh:mm

200 °C

100 %

remove the onion and put the liver in

Combinatie

50 %

Tijd

00:02 hh:mm

200 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 1

Naam	Waarde	Eenheid
rode ui	1	stuks
verstandig	2	stuks
spek	2	stuks
kalfslever	130	g
rode wijnazijn	10	ml
olijfolie	10	ml
zout	1	g
grond zwarte peper	1	g

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Fe, I, K, Mg, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, D, E, K

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	177,6 kJ
Koolhydraat	5,6 g
Dik	6,6 g
Proteïne	24,8 g
Water	0 g

Routebeschrijving

Verwarm de combi-oven voor en stel in op combi-modus 200°C, 50% vochtigheid, 7 minuten. Plaats de visionpan met spek in de voorverwarmde combi-oven. Haal, wanneer klaar, het spek eruit en doe de gepelde en gesneden rode ui in dezelfde visionpan en stel de timer in op 5 minuten. Wanneer klaar, haal de ui eruit en doe gekruide en gesneden kalfslever met salieblaadjes in dezelfde visionpan met toevoeging van olijfolie en stel de timer in op minuten. Wanneer klaar, haal de lever en salie eruit, leg op een bord, bovenop rode ui, spek en salie. Serveer met een plak brood of aardappelpuree.

Aanbevolen accessoires

vision_pan