Recept detail

Name: Kalfslever met spek en ui
Yield: 1
Cuisine: Engels
Ingredients: 1,0000 tPcs small red onion; 2,0000 tPcs 2 leaves of sage; 2,0000 tPcs slice of bacon; 130,0000 g calves liver; 10,0000 ml red wine vinegar; 10,0000 ml olive oil; 1,0000 g salt; 1,0000 g pepper

Rundvlees Kalfslever met spek en ui

25. 3. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Voedsel categorie: Rundvlees

Keuken: Engels

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
220 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Combinatie

50 %

Tijd

00:07 hh:mm

200 °C

100 %

remove the bacon and put the onion in

Combinatie

50 %

Tijd

00:05 hh:mm

200 °C

100 %

remove the onion and put the liver in

Combinatie

50 %

Tijd

00:02 hh:mm

200 °C

100 %

Ingrediënten - aantal porties - 1

Naam	Waarde	Eenheid
rode ui	1	stuks
verstandig	2	stuks
spek	2	stuks
kalfslever	130	g
rode wijnazijn	10	ml
olijfolie	10	ml
zout	1	g
grond zwarte peper	1	g

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Fe, I, K, Mg, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, D, E, K

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	177,6 kJ
Koolhydraat	5,6 g
Dik	6,6 g
Proteïne	24,8 g
Water	0 g

Routebeschrijving

Verwarm de combi-oven voor en zet deze op een combistand 200°C, 50% luchtvochtigheid, 7 minuten. Plaats de vision pan met spekjes in de voorverwarmde combi-oven. Wanneer u klaar bent, verwijdert u het spek en doet u de gepelde en gesneden rode ui in dezelfde kijkpan en stelt u de timer in op 5 minuten. Wanneer u klaar bent, verwijdert u de ui en doet u de gekruide en in plakjes gesneden kalfslever met salieblaadjes in dezelfde pan met toevoeging van olijfolie en stelt u de timer in op minuten. Als u klaar bent, verwijdert u de lever en de salie, legt u deze op een bord en belegt u deze met rode ui, spek en salie. Serveer met een sneetje brood of aardappelpuree.

Aanbevolen accessoires

vision_pan